しゅん吉の”つれづれなるまま”

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青柿の実

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緑地帯を歩いてゐると青い木の実が落ちてゐました。
上を見ると柿の枝にまだ小さな実が葉隠れに見えます。
暑い暑い夏ですが、秋は近づいてゐてることがわかります。

この柿は、ウチの田舎ではボンゴネリと呼んでゐる甘柿です。
小粒で種が多いのですが、ゴマが沢山入ってゐて、実の色が柿色ではなく茶色になってゐます。
ゴマは柿の渋み(タンニン成分)が結合して不溶化したものださうです。

渋み成分が水に溶けないやうになっていて、舌には甘みだけが感じられます。
ところで、このボンゴネリは正しくは何と言ふ種類の柿なのでせうか。
どこにでもあった地柿ですが、店で売られるような立派な柿ではありません。


MixiTwitterFacebookにも転載してゐます。





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  1. 2016/08/27(土) 06:05:48|
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