しゅん吉の”つれづれなるまま”

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クズ(葛)の花

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好きな花のひとつ、赤紫色の葛の花がやっと咲き始めました。
藤を逆さにしたやうな花で、赤紫と黄色の色遣いが何とも言えない花です。
甘い芳香を発し8-9月ごろに咲き、、白をシロバナクズ、淡桃色をトキイロクズと言ふさうです。

日本人にはなじみの花で、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられてゐます。
大和の国の紀の川上流の国栖(くず)が葛粉の産地であったのでクズとなりました。
クズは根茎で増殖するので、蔓を刈り取ってもすぐに繁茂し、厄介な雑草とも言はれます。

秋から冬にかけて根茎を掘り起こし、砕いて何度も水にさらし精製します。
出来た葛粉は葛湯、葛切り、葛饅頭、料理用のとろみなどに使はれます。
蔓で籠を編み、繊維で葛布を編むなど、かつては衣服・壁紙・民具などに幅広く使はれました。



Mixi、Twitter、Facebookにも転載してゐます。





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  1. 2016/08/25(木) 06:16:44|
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